黃山絕美世人皆知，被譽為“人間仙境”。明代《茶疏》中提到“天下名山，必產靈草。”此言不虛。黃山名茶眾多，其中黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶，在中國十大名茶中都有一席之地。

　　黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶，各有其特定的核心產區和獨特的傳統制作技藝。黃山毛峰制作技藝非遺傳承人謝四十娓娓道來，黃山毛峰的核心產區是指徽州區富溪鄉周邊幾個鄉鎮的區域。在富溪鄉，森林覆蓋率達95%以上，山體間的海拔落差1200多米，年降雨量達1700毫米。充沛的雨水山澗水霧水滋潤了茶樹，生長的鮮葉具有芽頭肥壯、葉大厚實、嫩莖粗長的優點。

　　“制作一杯正宗好喝的黃山毛峰，是非常考究的。”謝四十介紹，黃山毛峰的傳統制作技藝，分為三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶。先用三道炒茶，把茶葉內在的香氣炒提出來；然后三道揉茶，固定茶葉的形狀；最后三道烘茶，將茶葉馥郁醇厚的氣味烘提出來。這是老謝家茶幾十代人，始終堅守傳承的黃山毛峰傳統制作技藝。

　　現年67歲的謝四十，從小跟著父親學習制茶技藝。“每一個動作，想做到位是非常難的。不同時間、不同嫩度的鮮葉，炒法火候隨時都要調整。”經過多年刻苦練習，謝四十在2009年獲得“國家級非物質文化遺產黃山毛峰制作技藝傳承人”稱號。

　　“2006年時，建了標準化廠房，實現了自動化、清潔化、環保化生產。2012年，又新上了智能化機器，現在每一年還在進行技術改良。”作為非遺傳承人也是企業負責人的謝四十，一直在研究如何傳承技藝的同時創新生產，做到既標準化加工，又達到純手工技藝的品質。

　　花甲之年的謝四十始終心系“徽茶”文化的傳播，從很早之前，他就搜集與制茶有關的器具、器皿、文史資料等。他常說：“如果我不做這件事，可能以后就沒人做了。”在政府的支持下，謝四十主持修建了以非遺傳承為主題的示范基地、生產基地，博物館和傳習館，讓國內外游客和研學師生體驗非遺技藝的同時，品味“徽茶”深厚的文化內涵。

　　“讓更多的人感受黃山毛峰傳統制作技藝，讓更多的人知曉徽茶的歷史和文化。這就是我要做的事，我想把它做好。”謝四十眼神堅定。

　　文字采訪：張弓、高佳、黃娜娜、楊艷紅

　　攝像：李曉露、劉生智、張勝志

　　海報：周紀萌

　　編輯：徐順、吳少英